close
前幾天配合情人節活動, 再度嘗試作了一次蕃茄肉醬義大利麵
這已經是第3次還是第4次作了吧? 本來以為會十分的得心應手, 結果還是有點兵慌馬亂.
成果如下:
這次的味道還算勉強OK, 主要是因為最後燉煮時, 我都會再加入一整罐超市賣的義大利麵醬, 裡面的調味都有基本水準, 所以要作到很難吃也不容易...不過這次作得也不怎麼樣就是了.
一邊吃一邊檢討；初步檢討的心得如下:
以為已經不是第一次作, 結果掉以輕心, 其實上次已經是一年前的事了; 再加上滿腦子都在想著待會兒要首次試作的奶黃醬義大利麵, 所以竟然一時恍神, 還沒炒絞肉就把蕃茄丟下去....啊啊啊啊啊啊啊啊啊....
這次放了洋菇, 但敗筆是切得太小塊了, 所以吃起來完全感受不到洋菇的存在.
這次作得份量比較多, 雖然有放現成的麵醬, 還是應該多放點鹽, 會比較有味道.
下廚的時間沒有控制好, 所以拖到十二點半還沒完工, 為了趕快上桌, 於是就直接把肉醬放在煮熟的麵上, 而沒有再回鍋拌炒, 所以麵的味道超清淡...
為了配合奶黃醬義大利麵, 所以這次煮了筆管麵, 不料和蕃茄肉醬卻是不怎麼搭配, 無法吸附醬汁. 還是選長條的傳統義大利麵比較好.
紅蘿蔔丁倒是充份發揮了它的存在感...好我再講一次, 為什麼蕃茄肉醬裡要加紅蘿蔔? 唉呀紅蘿蔔很營養的又有口感這就是我的風格啦而且不難吃就別多問了...
最後整理一下, 我檢討後覺得比較正確的作法, 下次再試一次:
- 大蒜拍碎去皮; 洋蔥去皮切碎
- 放油, 然後放大蒜下去爆香．
- 放入切好的洋蔥丁, 炒到呈半透明狀
- 放入絞肉炒炒炒
- 加鹽調味
- 沒錯我還是要放紅蘿蔔丁 (握拳)
- 絞肉變色後, 再放蕃茄和洋菇
- 倒入麵醬, 煮滾後, 肉醬應該算是OK了
- 煮好義大利麵後, 再另找一口鍋, 把肉醬和義大利麵一起拌炒, 即可上桌.
全站熱搜
留言列表
